고기보다 맛있는 봄동비빔밥 황금레시피

 

봄이 오기도 전에 입맛부터 먼저 봄을 찾는 법이죠.

요즘 마트에서 가장 핫한 식재료, 바로 봄동입니다!

 

아작아작 씹히는 소리와 씹을수록 올라오는 달큰한 맛은 그 어떤 고기 반찬보다 훌륭한 밥도둑이 됩니다.

 

오늘은 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 봄동비빔밥 황금 레시피부터 싱싱한 봄동 고르는 법,

비법 양념장에 봄동 대신 추천하는 채소까지 낱낱이 파헤쳐 보겠습니다.

 

실패 없는 싱싱한 봄동 고르는 법

봄동이라고 다 같은 봄동이 아닙니다. 이 세 가지만 기억하세요!

 

노란 속잎이 가득한 것

-겉잎만 무성한 것보다 속이 노란색을 띠는 것이 훨씬 달고 고소합니다.

 

잎이 벌어진 형태

-배추처럼 오므라든 것보다 옆으로 활짝 퍼진 형태가 햇볕을 많이 받아 맛이 진합니다.

 

무게가 묵직한 것

-크기에 비해 묵직한 것이 수분을 가득 머금고 있어 식감이 아삭합니다.

 

 

흙먼지 제로! 깔끔한 봄동 세척법

봄동은 땅바닥에 딱 붙어 자라기 때문에 잎 사이사이에 흙이 많습니다.

 

밑동 자르기: 칼로 밑동을 과감하게 잘라 잎을 한 장씩 분리합니다.

 

담가두기: 찬물에 식초 한 스푼을 타서 5분 정도 담가둡니다.

이렇게 하면 눈에 안 보이는 미세 먼지와 잔류 농약 제거에 효과적입니다.

 

흐르는 물에 헹구기: 잎의 앞뒷면을 흐르는 물에 가볍게 문지르며 3~4번 헹궈준 뒤 물기를 꽉 짜주세요.

 

 

취향 저격! 다양하게 무치는 봄동 비법

비빔밥의 핵심은 무침입니다. 입맛에 따라 골라 보세요!

비빔밥을 한다면 조금 짭조름하게 무치는 것이 좋답니다.

 

정석! 매콤달콤 고추장 무침(가장 대중적이고 입맛 돋우는 맛)

-고춧가루 2, 고추장 1, 간장 1, 설탕 1, 식초 1, 다진 마늘 0.5.)

 추가로 멸치액젓을 살짝 넣어도 감칠맛이 좋아요!

 

고소함 폭발! 된장 무침(구수한 맛)

-된장 1, 고춧가루 0.5, 다진 마늘 0.5, 매실액 1, 참기름 1.

 

깔끔 담백! 간장 겉절이(봄동 본연의 단맛)

-간장 2, 고춧가루 1, 멸치액젓 1, 올리고당 1, 참기름 1.

 

고기 없어도 완벽한 봄동비빔밥 한 그릇

준비된 봄동 무침에 따끈한 밥, 그리고 '이것'만 더하면 끝입니다.

 

큰 양푼에 밥과 봄동 무침을 듬뿍 넣습니다.

 

반숙 계란후라이 한 알을 올립니다.

노른자가 터지면서 양념과 어우러지는 것이 포인트!

 

들기름이나 참기름 한 큰술을 넉넉히 두릅니다.

 

김가루나 통깨를 뿌려 마무리하세요.

 

봄동이 없다면? 대신 쓰기 좋은 채소

마트에 봄동이 떨어졌어도 당황하지 마세요.

 

알배기 배추: 봄동의 달큰한 맛과 가장 비슷합니다. 아주 얇게 채 썰어 무쳐보세요.

 

치커리나 상추: 아삭한 식감은 덜하지만 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋워줍니다.

 

청경채: 살짝 데치거나 생으로 무쳐도 봄동 특유의 아작한 느낌을 어느 정도 대신할 수 있습니다.

 

 

입맛 없는 환절기, 비싼 고기 파티 대신 제철 맞은 봄동 하나로 식탁에 봄을 들여보세요.

 

아작아작 씹는 소리만으로도 스트레스가 풀리고 건강한 에너지가 차오르는 것을 느끼실 수 있을 거예요.

 

오늘 저녁은 가족들과 함께 양푼에 봄동비빔밥 한 그릇 어떠신가요?